ПАЛОЧКИ ГРИССИНИ

Хрустящие СНАРУЖИ и МЯГКИЕ внутри!!!

Итальянские палочки, их любят особенно дети!!!
Рецепт:
закваска пшеничная 200 гр
вода ледяная 200 гр
Масло сливочное холодное 30 гр
Масло оливковое 80 гр
мука в/с 400 гр
мука цельнозерновая или ржаная 80 гр
соль 10 гр

Смешать все ингредиенты, начиная с жидких, оставляем на 30 минут.

Вымешиваем до гладкости 10-15 минут.

Оставляем на брожение на 2 часа.

Через час можно убрать тесто в холодильник на 10-12 часов. Достать и час нагреть на столе,
продолжать работать.
Раскатать тесто на муке в тонкий пласт. Накрыть пленкой и дать отдохнуть 10 минут.

Взбрызнуть тесто водой из пульверизатора , посыпать сверху сыром, семечками, кунжутом, травами, сахаром, по вкусу!
Разрезать на полоски по 2 см.
Скрутить и оставить на расстойку, накрыв полотенцем или пленкой на 30 минут.

Выпекаем с паром 5 минут при 250 и 15 минут без пара при 220 до золотистой корочки

Приятного аппетита!