Рецепт: «сосиски в тесте » с манкой и щедрым маслом

На 8–10 шт.
Время: 30 мин + 15 мин отдыха теста

Ингредиенты
• Сосиски — 8–10 шт. (берите хорошие, молочные/сливочные — они тут главные)
• Мука — 220 г
• Молоко — 250 мл
• Манка — 3 ст. л. с горкой (для хруста)
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л. (по желанию, для пышности)
• Растительное масло для фритюра — 1–1,2 л (масла не жалеем)
• Шпажки
Как готовить
1. Сосиски очистить, обсушить бумажным полотенцем. Если длинные — разрезать пополам, надеть на шпажки.
2. В миске смешать муку, манку, сахар, соль и разрыхлитель.
3. Молоко слегка подогреть, влить и мешать венчиком
4. Накрыть тесто и оставить на 15 минут — манка набухнет, тесто станет густым и даст тот самый хруст.
5. Тесто должно быть как очень густая сметана: если жидкое — добавьте чуть муки, если слишком густое — ложку молока.
6. Обмакнуть сосиску в тесто, дать лишнему стечь.
7. В кастрюле или во фритюре разогреть растительное масло до 170 °C. Жарить по 2–3 шт. 3–4 минуты до золотистой корочки. Не заполняйте посуду больше чем на треть.
8. Выложить на решётку или бумажное полотенце. Подавать горячими с соусами.