🍜 ДОМАШНИЙ СЛИВОЧНЫЙ ТОМ-ЯМ

Когда хочется Азии, но по-домашнему 💛

Сегодня у меня получился очень уютный вариант том-яма — сливочный, ароматный, с креветками и помидорами черри. Остроту регулируем пастой, нежность — сливками. Рис варим отдельно, чтобы суп остался супом 😄

На 2–3 порции:
• Креветки — 200–250 г
• Красный лук — 1/2 шт.
• Маринованные шампиньоны — 150–200 г
(можно заменить свежими — будет ещё ближе к классике)
• Паста том-ям — 1–2 ст. л. по вкусу
• Сливки 10% — 150–200 мл
• Сливочное масло — 20–30 г
• Помидоры черри — 8–10 шт.
• Вода — 700–900 мл
• Сок лимона — 1–2 ст. л. в конце
• Петрушка — небольшой пучок
• Соль — по вкусу
• Рис — отдельно, для подачи
Как готовила:
1. Рис отварила отдельно.
2. В кастрюле растопила сливочное масло, обжарила мелко нарезанный красный лук до мягкости.
3. Добавила шампиньоны, прогрела пару минут.
4. Добавила пасту том-ям, перемешала, чтобы раскрылись специи.
5. Влила воду, довела до кипения.
6. Добавила помидоры черри и сливки, прогрела, но не кипятила бурно.
7. Выложила креветки, посолила и готовила 2–3 минуты — до готовности креветок.
8. Сняла с огня, добавила сок лимона и петрушку.
9. Подавала с отдельно отваренным рисом.
Мои нюансы:
• Лимонный сок добавляйте в конце и лучше в тарелку — так вкус ярче и без горечи.
• Если маринованные грибы дают лишнюю кислоту, добавьте щепотку сахара.
• Креветки не переваривайте, иначе станут резиновыми.
• Хотите ещё нежнее — смешайте сливки с кокосовым молоком 50/50.
Получился сытный, сливочный суп с лёгкой остринкой и кислинкой от черри.