Нежнейшие крабовые котлеты (Crab Cakes): ресторанный ужин за 20 минут 🦀✨

​Забудьте о плотных и тяжелых котлетах! Сегодня готовим настоящие крабовые кейки — сочные внутри, с аппетитной золотистой корочкой снаружи и ярким морским вкусом.

​Здесь минимум связующих ингредиентов (муки и сухарей) и максимум вкуса. Можно готовить как из натурального мяса краба, так и из качественного сурими (снежного краба) — получается вкусно в любом варианте!

​⏱ Время приготовления:

​Подготовка: 15 минут

​Жарка: 8–10 минут

​Количество порций: 4–6 штук

​🛒 Ингредиенты:

​Для котлет:

​Мясо краба (или качественное крабовое мясо/палочки «снежный краб») — 400 г

​Яйцо куриное (категория С1) — 1 шт.

​Майонез (лучше домашний или качественный густой) — 2 ст. л.

​Дижонская горчица — 1 ч. л.

​Панировочные сухари (идеально — панко) — 3–4 ст. л. в фарш + горсть для панировки

​Зеленый лук или свежая петрушка — небольшой пучок

​Лимонный сок — 1 ч. л.

​Специи: щепотка копченой паприки, сушеный чеснок, соль и свежемолотый черный перец по вкусу

​Масло для жарки: 1 ст. л. сливочного + 1 ст. л. растительного

​Для быстрого соуса тартар:

​Майонез или греческий йогурт — 3 ст. л.

​Мелко нарезанный маринованный огурец — 1 шт.

​Укроп, пара капель лимонного сока, черный перец.

​👩‍🍳 Пошаговое приготовление:

​Подготовьте основу: Если используете натурального краба, переберите его, чтобы не попались хитиновые пластинки. Если снежный краб — аккуратно разберите его руками на тонкие волокна. Не измельчайте в блендере! Текстура кусочков — главный секрет этих котлет.

​Сделайте связующую заправку: В отдельной миске взбейте вилкой яйцо, майонез, горчицу, лимонный сок, паприку, чеснок, соль и перец. Мелко порубите зелень и добавьте к соусу.

​Смешайте фарш: Переложите крабовое мясо в миску с заправкой, добавьте сухари панко и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх. Старайтесь не мять волокна. ​💡 Совет: Дайте массе постоять 5–7 минут в холодильнике, чтобы сухари впитали влагу — так котлеты будут лучше держать форму.

​💡 Совет: Дайте массе постоять 5–7 минут в холодильнике, чтобы сухари впитали влагу — так котлеты будут лучше держать форму.


​Сформируйте котлетки: Влажными руками сформируйте аккуратные круглые котлетки толщиной около 2 см. Слегка обваляйте их в оставшихся сухарях панко для хруста.

​Жарка: Разогрейте на сковороде смесь сливочного и растительного масел на среднем огне. Выложите котлеты и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Переворачивайте аккуратно, используя широкую лопатку.

​🍽 Как подавать:

​Подавайте котлеты горячими, с долькой свежего лимона, домашним соусом тартар и легким салатом из рукколы или свежих огурцов.

​Приятного аппетита! Сохраняйте рецепт в закладки, чтобы не потерять 📌