🥩 Сочный фаршированный стейк «Кармашек»: ресторанный ужин дома за 30 минут
Если привычные стейки уже приелись, а душа просит гастрономического праздника — приготовьте этот фаршированный стейк. Сочная говядина, тающий сыр, ароматный шпинат и вяленые томаты внутри. Каждый кусочек буквально взрывается вкусом!
⏱ Время приготовления:
Подготовка: 10 минут
Жарка/запекание: 15–20 минут
Отдых мяса: 5–7 минут
🛒 Ингредиенты (на 2 порции):
Стейки (толстый край, рибай или стриплойн) — 2 шт. (толщиной не менее 3–4 см)
Свежий шпинат — 80–100 г
Вяленые томаты — 40 г (мелко нарезать)
Сыр моцарелла или сулугуни — 80 г (натереть или нарезать кубиком)
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 25 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Свежий розмарин или тимьян — пара веточек
Крупная соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
💡 Что понадобится дополнительно: зубочистки или кулинарная нить для фиксации.
👨🍳 Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка мяса
Достаньте стейки из холодильника за 20–30 минут до готовки — мясо должно быть комнатной температуры.
Промокните стейки бумажным полотенцем насухо.
Острым ножом сделайте горизонтальный надрез по центру каждого стейка, формируя глубокий «карман». Будьте аккуратны, чтобы не прорезать мясо насквозь с боков и сзади.
Шаг 2: Начинка
В сковороде разогрейте каплю оливкового масла, бросьте измельченный зубчик чеснока и шпинат. Припустите 1–2 минуты, пока шпинат не осядет. Снимите с огня и дайте слегка остыть.
В миске смешайте шпинат, вяленые томаты и натертый сыр. Поперчите по вкусу.
Шаг 3: Фарширование
Плотно уложите начинку внутрь кармашков, но так, чтобы края можно было соединить.
Скрепите разрез зубочистками (2–3 штуки крест-накрест), чтобы сыр не вытек в процессе обжаривания.
Щедро натрите стейки снаружи солью, перцем и каплей оливкового масла.
Шаг 4: Обжарка и запекание
Разогрейте чугунную или толстостенную сковороду на сильном огне до легкого дымка.
Выложите стейки и обжаривайте по 2,5–3 минуты с каждой стороны до появления уверенной румяной корочки.
Убавьте огонь до среднего, добавьте в сковороду сливочное масло, веточки розмарина и раздавленный зубчик чеснока. Поливайте стейки ароматным пенящимся маслом еще около 1–2 минут.
Если стейк толстый: переставьте сковороду в разогретую до 180°C духовку на 5–7 минут (для степени прожарки Medium).
Шаг 5: Главный секрет — отдых!
Переложите стейки на теплую деревянную доску или тарелку.
Накройте фольгой и оставьте на 5–7 минут. В этот момент соки равномерно распределятся, а начинка зафиксируется.
Не забудьте вынуть зубочистки!
🍽 Подача
Нарежьте стейк ломтиками поперек волокон под небольшим углом, чтобы продемонстрировать контрастную начинку. Подавайте со свежей зеленью, печеным картофелем или бокалом насыщенного сухого красного вина (например, Каберне или Сира).
Приятного аппетита! 🔥