🥒 РАССОЛЬНИК: СУП, КОТОРЫЙ СПАСАЕТ ПОСЛЕ ПРАЗДНИКОВ
Загружаем изображение…
🥒 РАССОЛЬНИК: СУП, КОТОРЫЙ СПАСАЕТ ПОСЛЕ ПРАЗДНИКОВ
Друзья, рассольник — это тот самый суп, который мы вспоминаем после затяжных застолий. Наваристый, с солёными огурцами, перловкой и кислинкой — он буквально возвращает к жизни. Готовим классику! 🥒🍲
———⭐———
🛒 ЧТО НУЖНО (на 3-литровую кастрюлю)
Для бульона:
▫️ Мясо на кости (говядина, свинина или курица) — 500–700 г
▫️ Вода — 3 л
▫️ Лук — 1 шт.
▫️ Морковь — 1 шт.
▫️ Лавровый лист — 2 шт.
▫️ Перец горошком — 5–7 шт.
Для супа:
▫️ Перловка — 100 г (или рис — 3 ст. л.)
▫️ Картофель — 3–4 шт.
▫️ Солёные огурцы — 3–4 шт.
▫️ Лук репчатый — 1 шт.
▫️ Морковь — 1 шт.
▫️ Томатная паста — 1 ст. л.
▫️ Рассол огуречный — 100–150 мл
▫️ Соль, перец, зелень — по вкусу
▫️ Растительное масло — для жарки
———⭐———
👨🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1️⃣ Бульон
Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лук, морковь, лавровый лист и перец. Варите на слабом огне 1,5–2 часа. Затем мясо выньте, нарежьте кусочками, бульон процедите.
2️⃣ Перловка
Промойте крупу и замочите на 1–2 часа. Отварите отдельно до полуготовности (или добавьте в бульон за 30 минут до конца варки).
3️⃣ Овощи
Картофель нарежьте кубиками. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистости. Добавьте томатную пасту и готовьте ещё 1–2 минуты.
4️⃣ Огурцы
Солёные огурцы нарежьте кубиками. Если кожица жёсткая — очистите. Отдельно потушите огурцы в небольшом количестве бульона 5–7 минут — так они отдадут вкус.
5️⃣ Сборка
В кипящий бульон добавьте картофель, варите 10 минут. Затем — перловку, зажарку и огурцы. Влейте огуречный рассол. Посолите, поперчите. Варите ещё 5–7 минут.
6️⃣ Финал
Добавьте нарезанное мясо, зелень. Выключите огонь, дайте настояться 15–20 минут.
———⭐———
💡 СЕКРЕТЫ
🔸 Рассол добавляйте в конце — так сохранится кислинка.
🔸 Огурцы лучше тушить отдельно, чтобы суп не был мутным.
🔸 Перловку можно заменить рисом — будет быстрее.
🔸 Подавайте со сметаной и ржаным хлебом.
———⭐———
⭐ А ВЫ ЛЮБИТЕ РАССОЛЬНИК? С ПЕРЛОВКОЙ ИЛИ РИСОМ? 👇
На foodos.ru
— мастер-классы по домашним супам.
👉 Присоединиться →
#рассольник #суп #домашняякухня #рецепт #foodos #современнаядомашняякулинария
Друзья, рассольник — это тот самый суп, который мы вспоминаем после затяжных застолий. Наваристый, с солёными огурцами, перловкой и кислинкой — он буквально возвращает к жизни. Готовим классику! 🥒🍲
———⭐———
🛒 ЧТО НУЖНО (на 3-литровую кастрюлю)
Для бульона:
▫️ Мясо на кости (говядина, свинина или курица) — 500–700 г
▫️ Вода — 3 л
▫️ Лук — 1 шт.
▫️ Морковь — 1 шт.
▫️ Лавровый лист — 2 шт.
▫️ Перец горошком — 5–7 шт.
Для супа:
▫️ Перловка — 100 г (или рис — 3 ст. л.)
▫️ Картофель — 3–4 шт.
▫️ Солёные огурцы — 3–4 шт.
▫️ Лук репчатый — 1 шт.
▫️ Морковь — 1 шт.
▫️ Томатная паста — 1 ст. л.
▫️ Рассол огуречный — 100–150 мл
▫️ Соль, перец, зелень — по вкусу
▫️ Растительное масло — для жарки
———⭐———
👨🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1️⃣ Бульон
Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лук, морковь, лавровый лист и перец. Варите на слабом огне 1,5–2 часа. Затем мясо выньте, нарежьте кусочками, бульон процедите.
2️⃣ Перловка
Промойте крупу и замочите на 1–2 часа. Отварите отдельно до полуготовности (или добавьте в бульон за 30 минут до конца варки).
3️⃣ Овощи
Картофель нарежьте кубиками. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистости. Добавьте томатную пасту и готовьте ещё 1–2 минуты.
4️⃣ Огурцы
Солёные огурцы нарежьте кубиками. Если кожица жёсткая — очистите. Отдельно потушите огурцы в небольшом количестве бульона 5–7 минут — так они отдадут вкус.
5️⃣ Сборка
В кипящий бульон добавьте картофель, варите 10 минут. Затем — перловку, зажарку и огурцы. Влейте огуречный рассол. Посолите, поперчите. Варите ещё 5–7 минут.
6️⃣ Финал
Добавьте нарезанное мясо, зелень. Выключите огонь, дайте настояться 15–20 минут.
———⭐———
💡 СЕКРЕТЫ
🔸 Рассол добавляйте в конце — так сохранится кислинка.
🔸 Огурцы лучше тушить отдельно, чтобы суп не был мутным.
🔸 Перловку можно заменить рисом — будет быстрее.
🔸 Подавайте со сметаной и ржаным хлебом.
———⭐———
⭐ А ВЫ ЛЮБИТЕ РАССОЛЬНИК? С ПЕРЛОВКОЙ ИЛИ РИСОМ? 👇
На foodos.ru
— мастер-классы по домашним супам.
👉 Присоединиться →
#рассольник #суп #домашняякухня #рецепт #foodos #современнаядомашняякулинария