Замороженная и охлаждённая рыба: что реально теряется при заморозке

«Только охлаждённая» — частый аргумент продавцов. А вот и не всегда честный.

Правильная шоковая заморозка почти не трогает вкус и текстуру. Реальный враг — не заморозка как таковая, а медленная домашняя или, того хуже, повторная заморозка.

Что смотреть на упаковке: глазурь (наледь) не больше 5-8% от веса, и никаких следов, что рыбу уже размораживали и морозили снова (слипшиеся куски, иней внутри пакета).

Подробнее → https://fishprime.shop/zamorozka-vs-ohlazhdenka.html