Стерлядь: 5 способов приготовить, не пересушив

Стерлядь легко пересушить — вот 5 способов, как этого не сделать:

1. Целиком в духовке — промыть снаружи и внутри (иначе горечь), смазать маслом, 180°C ~40 минут (крупнее рыба — дольше), внутрь лимон/чеснок/укроп.
2. В фольге — тот же принцип, но пар держится внутри, мясо сочнее. Заворачивать плотно, без зазоров.
3. Уха — томить, не давать сильно кипеть, филе класть под конец, чтобы не разварилось.
4. На гриле/сковороде порционными кусками — 3-4 минуты с каждой стороны, главное — не передержать.
5. Малосольная — очистить, убрать хорду и голову, кусками под гнёт с крупной солью — без духовки вообще, но важно исходное качество рыбы.

Главное правило для всех способов: у стерляди нет чешуи и естественной защиты от потери влаги — лучше недодержать на минуту и проверить готовность, чем передержать.

Подробнее → https://fishprime.shop/sterlyad-recepty.html