10 рецептов «Осенние сладости по аюрведе»

Замена рафинированному сахару — через аюрведические принципы.
Почему эти сладости — медицина
Мадхура (сладкий вкус) по аюрведе балансирует Вата, строит ткани, успокаивает нервную систему. Но рафинированный сахар создаёт воспаление. Эти рецепты дают сладость — без разрушения.
Рецепты
🌿 1. Финики с кардамоном и гхи
2 финика, 1/4 ч.л. топлёного масла, щепотка кардамона. Разрезать финик, убрать косточку, положить внутрь капельку гхи, посыпать кардамоном. Идеальный перекус в 15:00.

🌿 2. Тыквенный пудинг
200 г запечённой тыквы, 1 ч.л. гхи, 1 ч.л. мёда, щепотка мускатного ореха, корицы. Взбить блендером. Подавать тёплым. Можно добавить кокосовые сливки.

🌿 3. Батат с корицей
Запечённый батат разрезать, посыпать корицей и кардамоном, добавить 1/2 ч.л. гхи и капельку мёда. Есть как десерт или завтрак.

🌿 4. Рисовый кхир (аюрведический пудинг)
3 ст.л. белого риса + 400 мл молока, варить 30–40 мин помешивая. Добавить шафран (несколько нитей), кардамон, мёд (в тёплое, не горячее). Посыпать миндальными хлопьями.

🌿 5. Ладду из нута
1 стакан нутовой муки обжарить на гхи 10 мин. Остудить. Добавить 3 ст.л. мёда, кардамон, имбирь молотый. Слепить шарики. Хранить в холодильнике до 5 дней.

🌿 6. Золотое молоко-желе
Приготовить золотое молоко (рецепт давала ранее) + 1 ч.л. агар-агара. Довести до кипения, перемешать. Разлить по формочкам. Охладить. Нежный десерт без сахара.

🌿 7. Инжир с орехами
3–4 сушёных инжира + 5–6 грецких орехов + щепотка кардамона. Простейший осенний снек. Инжир — источник кальция и природного сахара с низким ГИ.

🌿 8. Яблоко томлёное со специями
Яблоко разрезать, положить в форму, добавить 1 ч.л. гхи, корицу, кардамон, мускат, гвоздику. Запечь при 180°С 20 мин. Добавить мёд перед подачей.

🌿 9. Чай масала с молоком (сладкий)
300 мл молока (лучше фермерского или растительного) + 1 ч.л. смеси масала (кардамон, имбирь, корица, гвоздика, перец), довести до кипения, снять с огня, добавить мёд. Это полноценная сладость.

🌿 10. Миндальные шарики Оджас
1/2 стакана миндаля (замочить, снять шкурку) + 3 финика + 1 ч.л. гхи + кардамон + щепотка шафрана. Взбить в блендере до однородности. Слепить шарики, обвалять в кокосовой стружке.

Общее правило: мёд нельзя нагревать выше 40°C — он превращается в токсин (ама) по аюрведе. Всегда добавляйте мёд в тёплое (не горячее!) блюдо.