НЕЖНЫЕ СОЧНИКИ 🥯 С ТВОРОГОМ ИЗ МЯГКОГО СМЕТАННОГО ТЕСТА ДЛЯ ЗНАКОМОГО С ДЕТСТВА ЧАЕПИТИЯ

У этих сочников тонкое мягкое тесто и открытая белая творожная начинка. Кружочки просто складываем пополам, не защипывая край. Тесто ненадолго охлаждаем, а начинку готовим перед самой формовкой. Из указанного количества получается около двадцати четырёх штук. В духовке сочникам достаточно лёгкого румянца, чтобы они оставались нежными и не пересохли.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 350 г
Ванилин — щепотка
Соль — щепотка
Сода — 1/2 ч. л.
Мягкое сливочное масло — 100 г
Сахар — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 100 г
Для начинки:
Творог — 250 г
Сметана — 20 г
Крахмал — 20 г
Сахар — 20 г
Белок — 1 шт.
Для смазывания:
Оставшийся желток — 1 шт.
Вода — немного

Приготовление:

1. Смешиваем муку с ванилином, солью и содой. Отдельно растираем мягкое масло с сахаром, последовательно вмешиваем яйцо и сметану.

2. Соединяем мучную и масляную смеси. Быстро замешиваем мягкое тесто, кладём в пакет и убираем в холодильник на 10–15 минут.

3. Для начинки смешиваем творог, сметану, крахмал, сахар и белок. Желток оставляем для смазывания. До использования держим начинку в холодильнике.

4. Раскатываем тесто частями толщиной 3–4 мм. Вырезаем кружочки диаметром около 8–9 см. Обрезки собираем и снова раскатываем.

5. На половину каждого кружка кладём начинку и накрываем второй половиной, не защипывая край. Переносим на противень с бумагой для выпечки.

6. Смазываем желтком, смешанным с небольшим количеством воды. Выпекаем в разогретой духовке при 180 °C около 20 минут до светло-золотистого цвета. Остужаем.
Приятного аппетита 😋