Ферментативный распил (De Tai) против Химического гидролиза (РФ)

Чтобы белок усвоился, его нужно «расщепить» (разрезать) на мелкие кусочки — пептиды. То, как именно это делается, полностью определяет качество, безопасность и скорость действия конечного продукта.