Можно ли нагревать мёд?

При нагревании мёда образуется оксиметилфурфурол — вещество, возникающее при разложении сахаров. Оно присутствует не только в мёде, но и в выпечке, а также во многих других продуктах. Его вред для человека не доказан.

Однако при температуре выше 70°C мёд теряет большую часть полезных свойств — разрушаются витамины и ферменты. А при 100°C исчезает и его бактерицидное действие.

Если хотите добавить мёд в чай, не кладите его в кипяток. А вот умеренное употребление выпечки с мёдом не принесёт вреда.