Косидо и фабада: тяжелая артиллерия

Испания — страна не только солнца и моря.
Есть и суровый север. Где зимы холодные.
Где нужна еда — сытная. Тяжелая.
 
Косидо — это тушёное мясо с овощами и нутом.
Густое. Наваристое. Такое, что после обеда хочется лечь.
И — не вставать.
 
Фабада — астурийское блюдо из белой фасоли с кровяной колбасой.
Тоже — не для лёгкого ужина.
 
Мигас — хлебные крошки с мясом. Крестьянская еда. Которая стала деликатесом.
 
Это не «высокая кухня». Это — еда, которая согревает.
Которая даёт силы. Которая — для тех, кто работает.
А не для тех, кто «дегустирует».
#испания