📌#салат
📌#салат
Салат с печеным болгарским перцем и рассольным сыром
Сочетание сладковатой мякоти печеного перца, солоноватой сливочности сыра и пряной заправки — это классика, которая никогда не надоедает.
Ингредиенты:
Болгарский перец (красный, желтый или оранжевый) — 3 крупных шт.
Сыр (фета, брынза или адыгейский) — 150–200 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло первого отжима — 3–4 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л. (или бальзамический уксус — 1 ч. л.)
Свежая зелень: петрушка, кинза или базилик — небольшой пучок
Специи: щепотка копченой паприки, черный свежемолотый перец
Соль — по вкусу (с осторожностью, если сыр очень соленый)
По желанию для текстуры: горсть кедровых или грецких орехов, горсть оливок или маслин без косточек.
Приготовление:
Духовку разогрейте до 200–220 градусов. Перцы вымойте, вытрите насухо и выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в духовку на 25–35 минут. Кожица должна хорошо обуглиться и пойти черными пузырями. Если у вас есть газовая конфорка, перцы можно обжечь прямо над пламенем, удерживая их щипцами.
Достаньте горячие перцы, переложите в глубокую миску и плотно накройте пищевой пленкой или заверните в пакет. Оставьте «париться» на 10–15 минут. За счет этого кожура отойдет сама собой. Снимите обгоревшую кожицу руками (нож лучше не использовать, чтобы не терять сок), удалите плодоножку и семена. Слейте сок из перцев в отдельную пиалу — он понадобится для заправки. Очищенную мякоть нарежьте широкими полосками.
Фету или брынзу нарежьте аккуратными кубиками стороной около 1,5 см. Если вы используете адыгейский сыр, его можно слегка обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки — это придаст салату интересный оттенок. Моцареллу лучше брать в виде маленьких шариков (боккончини) и добавлять целиком.
Мелко порубите чеснок и зелень. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, сок от перцев, копченую паприку, черный перец и чеснок. Попробуйте заправку на вкус перед тем, как добавлять соль — часто рассольный сыр дает достаточно солености.
В салатнике аккуратно смешайте теплые полоски перца, кубики сыра и большую часть зелени. Полейте заправкой. Если используете орехи, слегка обжарьте их на сухой сковороде и посыпьте сверху. Оливки или маслины добавляются на этом же этапе.
Дайте салату постоять 10–15 минут при комнатной температуре, чтобы все вкусы объединились.
Вместо лимонного сока можно использовать качественный темный бальзамический уксус или гранатовый соус (наршараб). Сладость граната отлично подчеркнет вкус печеного перца.
Салат можно подавать на подушке из свежей рукколы или шпината. Листья впитают лишнее масло и добавят блюду приятную горчинку.
Этот салат прекрасен тем, что не требует строгого соблюдения пропорций. Вы можете добавить больше сыра для плотности или больше зелени для свежести. Он одинаково хорош и как самостоятельное блюдо со свежим багетом, и как гарнир к запеченному мясу или птице.
Кулинарная солянка #перец #брынза #фета
Салат с печеным болгарским перцем и рассольным сыром
Сочетание сладковатой мякоти печеного перца, солоноватой сливочности сыра и пряной заправки — это классика, которая никогда не надоедает.
Ингредиенты:
Болгарский перец (красный, желтый или оранжевый) — 3 крупных шт.
Сыр (фета, брынза или адыгейский) — 150–200 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло первого отжима — 3–4 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л. (или бальзамический уксус — 1 ч. л.)
Свежая зелень: петрушка, кинза или базилик — небольшой пучок
Специи: щепотка копченой паприки, черный свежемолотый перец
Соль — по вкусу (с осторожностью, если сыр очень соленый)
По желанию для текстуры: горсть кедровых или грецких орехов, горсть оливок или маслин без косточек.
Приготовление:
Духовку разогрейте до 200–220 градусов. Перцы вымойте, вытрите насухо и выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в духовку на 25–35 минут. Кожица должна хорошо обуглиться и пойти черными пузырями. Если у вас есть газовая конфорка, перцы можно обжечь прямо над пламенем, удерживая их щипцами.
Достаньте горячие перцы, переложите в глубокую миску и плотно накройте пищевой пленкой или заверните в пакет. Оставьте «париться» на 10–15 минут. За счет этого кожура отойдет сама собой. Снимите обгоревшую кожицу руками (нож лучше не использовать, чтобы не терять сок), удалите плодоножку и семена. Слейте сок из перцев в отдельную пиалу — он понадобится для заправки. Очищенную мякоть нарежьте широкими полосками.
Фету или брынзу нарежьте аккуратными кубиками стороной около 1,5 см. Если вы используете адыгейский сыр, его можно слегка обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки — это придаст салату интересный оттенок. Моцареллу лучше брать в виде маленьких шариков (боккончини) и добавлять целиком.
Мелко порубите чеснок и зелень. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, сок от перцев, копченую паприку, черный перец и чеснок. Попробуйте заправку на вкус перед тем, как добавлять соль — часто рассольный сыр дает достаточно солености.
В салатнике аккуратно смешайте теплые полоски перца, кубики сыра и большую часть зелени. Полейте заправкой. Если используете орехи, слегка обжарьте их на сухой сковороде и посыпьте сверху. Оливки или маслины добавляются на этом же этапе.
Дайте салату постоять 10–15 минут при комнатной температуре, чтобы все вкусы объединились.
Вместо лимонного сока можно использовать качественный темный бальзамический уксус или гранатовый соус (наршараб). Сладость граната отлично подчеркнет вкус печеного перца.
Салат можно подавать на подушке из свежей рукколы или шпината. Листья впитают лишнее масло и добавят блюду приятную горчинку.
Этот салат прекрасен тем, что не требует строгого соблюдения пропорций. Вы можете добавить больше сыра для плотности или больше зелени для свежести. Он одинаково хорош и как самостоятельное блюдо со свежим багетом, и как гарнир к запеченному мясу или птице.
Кулинарная солянка #перец #брынза #фета