Курица в белом вине

Ингредиенты:

1 курица — примерно 1,2–1,5 кг;
5 луковиц средней величины;
1 ст. л. сливочного масла;
3 ст. л. бульона (или воды);
1 стакан сухого белого вина;
соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Подготовьте курицу: разрежьте тушку на 8–10 порционных кусков, промойте в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами. Натрите каждый кусочек солью и перцем — так специи лучше раскроются и равномерно пропитают мясо.

Лук очистите и нарежьте толстыми кольцами толщиной 0,5–1 см — крупная нарезка сохранит текстуру и даст блюду насыщенный аромат.

В казанок (или другую толстостенную посуду) выложите слоями лук и курицу, чередуя их; верхний слой должен быть луковым — он защитит мясо от пригорания и добавит сочности.

Добавьте в казанок 3 ст. л. бульона (или воды) и 1 ст. л. сливочного масла — масло придаст соусу нежный сливочный оттенок.

Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Как только жидкость закипит, влейте стакан сухого белого вина.

Уменьшите огонь до минимального, плотно закройте крышкой и тушите 1–1,5 часа. Время зависит от качества мяса: домашнюю курицу лучше готовить ближе к 1,5 часам, магазинную — около часа. Периодически проверяйте, чтобы соус не выкипал полностью; при необходимости добавьте немного бульона.

Когда мясо станет мягким и будет легко отделяться от кости, снимите казанок с огня и дайте блюду настояться 10–15 минут под крышкой.

Подавайте курицу в винном соусе горячей, дополнив гарниром из запечённого картофеля, риса или свежих овощей.

Кулинарная солянка #курица #новыйгод