Тыквенный паштет с беконом и плавленым сыром

Эта намазка — настоящий хит для осеннего завтрака или уютного вечернего перекуса. Тыква придает ей нежную сладость и бархатистую текстуру.

Ингредиенты:

Тыква — 300 г в очищенном виде.
Плавленый сыр (в брикетах, хорошего качества, типа «Дружба» или «Янтарь») — 150 г.
Бекон (сырокопченый или варено-копченый) — 80–100 г.
Лук репчатый — 1 средняя головка.
Чеснок — 1–2 зубчика.
Растительное масло — 1 ст. л.
Сливочное масло — 20 г.
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Мускатный орех (молотый) — щепотка.
Паприка (копченая или сладкая) — 0,5 ч. л.
Свежая зелень (укроп, петрушка или зеленый лук) — для подачи.

Приготовление:

Нарежьте мякоть тыквы небольшими кубиками со стороной около 1,5–2 см. Выложите на противень, застеленный пергаментом, сбрызните растительным маслом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20–25 минут. Тыква должна стать абсолютно мягкой и слегка карамелизоваться по краям. Дайте ей немного остыть. Альтернатива: тыкву можно потушить в сотейнике под крышкой с небольшим количеством воды до полного размягчения, а затем слить лишнюю жидкость.

Нарежьте бекон тонкими полосками или мелким кубиком. Выложите на абсолютно сухую холодную сковороду и поставьте на средний огонь. Постепенно вытапливайте жир, пока бекон не станет золотистым и хрустящим. Переложите хрустящие кусочки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

В ту же сковороду с жиром от бекона добавьте кусочек сливочного масла. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на среднем огне до полной прозрачности и мягкости (около 5–7 минут). Добавьте измельченный чеснок и паприку, готовьте еще минуту до появления яркого аромата. Следите, чтобы чеснок не подгорел.

В чашу блендера сложите запеченную тыкву, обжаренный лук с чесноком и остатки жира со сковороды. Добавьте соль, черный перец и щепотку мускатного ореха. Измельчите всё до состояния идеально гладкого, однородного пюре.

Нарежьте плавленый сыр кубиками — так блендеру будет проще его переработать. Добавьте сыр к тыквенному пюре. Снова включите блендер и пробивайте до тех пор, пока сыр полностью не разойдется и масса не станет шелковистой. Если сыр слишком плотный и плохо расходится, массу можно слегка прогреть в сотейнике на слабом огне, постоянно помешивая.

Переложите получившуюся массу в миску. Всыпьте большую часть хрустящего бекона (немного оставьте для украшения) и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте лопаткой. Дайте намазке полностью остыть до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник минимум на 30–40 минут — в холоде она станет гуще, а вкусы объединятся.

Намазка идеально ложится на подсушенные в тостере или на сухой сковороде ломтики бородинского хлеба, чиабатты или багета. Перед подачей посыпьте каждую порцию оставшимся хрустящим беконом, щепоткой свежей зелени и, по желанию, тыквенными семечками.

Для праздничной подачи намазку можно выложить в небольшие порционные креманки, а сверху положить половинку грецкого ореха.

Кулинарная солянка #тыква #сыр #завтрак #новыйгод