☕ Как делают растворимый кофе?

Вы когда-нибудь задумывались, как из обычного кофе получается порошок, который мгновенно растворяется в воде?

На самом деле растворимый кофе — это настоящий сваренный кофе, из которого затем удаляют воду.

Сначала кофейные зёрна обжаривают и измельчают. Затем из них готовят очень концентрированный кофейный экстракт.

Дальше используют один из основных способов:

❄️ Сублимационная сушка — экстракт замораживают, а затем в вакууме удаляют лёд. Так лучше сохраняются ароматические соединения.

💨 Распылительная сушка — горячий поток воздуха быстро высушивает кофейный экстракт, превращая его в мелкий порошок.

Поэтому растворимый кофе — это не просто «молотый кофе в порошке». Это кофейный напиток, из которого удалили воду, а при добавлении воды процесс как бы происходит в обратную сторону.

Интересный факт: именно технология производства сильно влияет на то, каким получится растворимый кофе — по аромату, вкусу и качеству.