БЕЛЕВСКАЯ ПАСТИЛА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яблоки - 2,5 кг
Яичный белок - 80 г
Сахар - 150 г (не обязательно)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яблоки моем, удаляем сердцевину и режем на половинки. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом и запекаем 40-45 минут при 180°.
Запеченные яблоки перекладываем в миску и пробиваем блендером вместе с кожурой.
Затем эту массу перетираем через сито. Для пастилы необходимо будет 1кг чистого яблочного пюре. Взвешиваем и убираем в холодильник, чтобы немного охладилось.
В деже миксера соединяем яблочное пюре с белком и взбиваем пару минут. Потом частями вводим сахар и взбиваем пока масса не станет воздушной.
От получившейся яблочной массы откладываем 200 г и убираем в холодильник.
Пластиковый противень от дегидратора смазываем растительным маслом, распределяем яблочную массу и выравниваем.
Сушим при 60 градусах 6,5-8 часов.
Готовые коржи разрезаем пополам.
Смазываем каждый корж яблочной массой, которую мы убирали в холодильник, и собираем пастилу как торт.
Убираем собранную пастилу сушиться при 60 градусах на 1,5-2 часа.