🥚 Столетнее яйцо: деликатес или испытание?

Продолжаю серию о китайской еде. Сегодня расскажу про блюдо, которое пугает многих иностранцев, — столетнее яйцо (皮蛋, pídàn).

Выглядит оно так: тёмное, почти чёрное, с зеленоватым отливом. Иногда с узором, похожим на иней. И да, оно реально выглядит так, будто ему сто лет. Отсюда и название.

Но вот что интересно. Никаких ста лет там нет. Яйцо «готовится» за несколько недель — его выдерживают в специальной смеси из извести, соли, золы и чая. В процессе белок и желток меняют цвет и текстуру, но яйцо остаётся съедобным и даже полезным.

Как его едят?
Обычно как закуску — с соевым соусом, уксусом и имбирём.

Я не пробовала. В следующий раз обязательно — хочется понять культуру не только через рассказы, но и через вкус. В Китае это не экзотика для туристов, а обычная еда.

А вы бы рискнули?