Рецепт плова с курицей в афганском казане на плите 🥘

Ингредиенты:

• 1 кг куриных бёдер или голеней
• 500 г длиннозерного пропаренного риса
• 2 крупные луковицы
• 3 средние моркови
• 1 головка чеснока
• 600 мл горячей воды
• 100 мл растительного масла
• Специи для плова
• 1 лавровый лист
• соль по вкусу

Приготовление

1. Подготовка риса и продуктов . Рис промыть в 5–6 водах до прозрачности, залить тёплой водой и оставить на 20 минут. Лук нарезать полукольцами, а морковь — крупной соломкой. С чеснока снять верхний слой шелухи, оставив головку целой.
2. Обжарка курицы и лука . Разогреть афганский казан на сильном огне 2–3 минуты, влить растительное масло и хорошо прогреть . Выложить лук и обжаривать 3–4 минуты до золотистого цвета . Добавить курицу и жарить ещё 7–8 минут, периодически перемешивая, пока кусочки не подрумянятся со всех сторон.
3. Приготовление зирвака . Добавить морковь, специи для плова, чёрный перец, лавровый лист и соли к курице. Перемешать и жарить на среднем огне около 5 минут, пока морковь не станет мягче . Влить примерно 150 мл горячей воды, положить целую головку чеснока и убавить огонь до среднего и тушить 15 минут без крышки . Жидкость должна немного выпариться, а курица — стать мягче .
4. Закладка риса . Слить воду с риса и распределить его ровным слоем поверх , не перемешивая с курицей и овощами . Разровнять поверхность шумовкой. По краю казана аккуратно влить оставшиеся 450 мл горячей воды, стараясь не размывать слой риса . Вода должна покрывать крупу примерно на 1,5–2 см.
5. Томление плова . Довести плов до кипения на сильном огне без крышки в течение 3–4 минут. Когда вода почти впитается, а на поверхности риса появятся заметные отверстия, плотно закрыть афганский казан крышкой . Убавить огонь до среднего и готовить 10 минут, после чего снизить его до минимального и оставить ещё на 15–20 минут . Не открывать крышку во время приготовления.
6. Подача. Снять афганский казан с огня и оставить закрытым на 10–15 минут, чтобы рис дошел на остаточном пару и впитал оставшуюся влагу . Всё, плов готов к подачи)