ТОРТ Черепаха🐢

~2 кг

ТЕСТО:
6 яиц
250 г сахара
20 г какао
240 г муки
1/2 ч.ложки соды
1/2 ч.ложки уксуса
.
Яйца с сахаром взбить в пену до полного растворения сахара. Добавить уксус и ещё раз перемешать.
Соединить муку, какао и соду. Всыпать порционно в яичную смесь и аккуратно перемешать ручным венчиком.
Быстро выложить столовой ложкой тесто на пергамент или силиконовый коврик, выпекать до готовности (~5 мин)

КРЕМ:
900 г сметаны 15%
160 г сахарной пудры
90 г сливочного масла
Ванилин
.
Взбить мягкое сливочное масло и сахарную пудру с ванилином. Добавить сметану и взбить до однородной массы. Остывшие пышечки макать в крем и выложить горкой. Отправить в холодильник, пока готовится глазурь.

ГЛАЗУРЬ:
200 мл молока
4 ст.ложки сахара
2 ст.ложки какао
1 ст.ложка сливочного масла
.
Соединить сахар с какао, добавить в молоко. Добавить сливочное масло и варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Когда глазурь остынет, полить торт. Поставить в холодильник на ночь.

Нужно учитывать, что при остывании глазурь густеет, поэтому охлажденный торт можно полить теплой глазурью или сделать это из кондитерского мешка.