Бисквитный рулет «Сникерс»🍫

Воздушный шоколадный бисквит… карамель с арахисом… сливочный крем… шоколадная глазурь с кусочками арахиса… ну просто идеальный десерт!

Ингредиенты (вес рулета ~ 1850 г):
Для бисквита (противень 30*40 см):
6 яиц;
125 г сахара;
Щепотка соли;
110 г муки;
25 г какао;
1 ч.л. разрыхлителя;
50 мл раст. масла;

Для крема:
300 г творожного сыра;
30 г сахарной пудры;
150 мл сливок 33%;

Для карамели (можно заменить на варёную сгущёнку):
230 г сахара;
100 г слив. масла;
1 ч.л. соли;
160 мл сливок 33%;
125 г жаренного арахиса;

Для глазури:
200 г шоколада;
40 мл раст. масла;
100 г жаренного арахиса;

Приготовление:
Бисквит:
Яйца с сахаром и солью взбиваем миксером до пышной светлой пены (7-8 мин). Просеиваем муку с какао, добавляем разрыхлитель, раст. масло и взбиваем на низких оборотах миксера пару мин.
Выливаем тесто на противень с пергаментом и равномерно распределяем. Выпекаем при 180 гр ~ 10 мин. Снимаем пергамент, сверху кладем полотенце и сворачиваем в рулет. Даем остыть.

Карамель:
На среднем огне растапливаем сахар (ждем пока он начнёт плавиться и начинаем перемешивать лопаткой). Добавляем мягкое слив. масло, соль и быстро перемешиваем. Вливаем горячие сливки, перемешиваем и держим на огне 4-5 мин. Снимаем с огня и даем остыть (карамель загустеет). Добавляем арахис и перемешиваем.

Крем:
Творожный сыр, сливки и сах. пудру взбиваем до загустения. ⠀
Глазурь:
Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке (каждые 30 сек достаем и перемешиваем). Добавляем раст. масло, перемешиваем, добавляем измельчённый арахис и перемешиваем.

Собираем:
Разворачиваем рулет, смазываем карамелью с арахисом, затем кремом и плотно сворачиваем в рулет.
Оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на пару часов. Затем поливаем глазурью и убираем в холодильник на 15-20 мин.

Обязательно готовьте и делитесь рецептом с друзьями!
Приятного аппетита!

#𝐂𝐇𝐄𝐅_𝐕𝐈𝐁𝐄
#рецепты_от_шефа
#рулеты
#бисквитные_рулеты