СУХАЯ ПЕЧЕНЬ ПОДВОДИТ? ОШИБКА В ТЕМПЕ ОБЖАРКИ И СПАСЕНИЕ УЖИНА

Жареная печень часто становится жесткой и теряет сочность из-за слишком долгoго тушения или слабого огня. Правильная техника быстрого запечатывания пор на раскаленной сковороде сохраняет внутри всю нежность, а сладковатый карамелизованный лук с бальзамиком идеально дополняет текстуру субпродукта.

На 2 порции
Время: 30 минут

Ингредиенты:
• куриная печень — 400 г
• репчатый лук — 2 шт.
• микс салата — 100 г
• бальзамический уксус — 2 ст. л.
• растительное масло для жарки — 3 ст. л.
• сливочное масло — 20 г
• сахар — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Промыть куриную печень, тщательно обсушить бумажными полотенцами и удалить пленки с протоками.

2. Нарезать репчатый лук тонкими полукольцами.

3. Разогреть на сковороде столовую ложку растительного масла, выложить лук и обжаривать на среднем огне до мягкости около 5 минут.

4. Добавить к луку сахар и бальзамический уксус, убавить огонь и тушить лук до карамельного цвета и густоты примерно 7 минут, затем переложить в миску.

5. В той же сковороде разогреть оставшееся растительное и сливочное масло на сильном огне.

6. Выложить куриную печень в один слой и обжаривать ровно по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки, не передерживая на огне.

7. Посолить и поперчить печень в самом конце приготовления.

8. Выложить на плоские тарелки подушку из свежего микса салата.

9. Разложить сверху теплую обжаренную печень и карамелизованный лук вместе с соусом со сковороды.

Печень готова, когда при проколе выделяется прозрачный сок без розового оттенка. Подавать салат нужно сразу в теплом виде, пока субпродукт сохраняет мягкость.

Какой теплый салат часто готовится для семейного ужина?