ПЕТРУШКУ НА ЗИМУ НЕ СУШУ — ОТПРАВЛЯЮ В МОРОЗИЛКУ ПЛОСКИМ ПЛАСТОМ. ПОТОМ ДАЖЕ НОЖ НЕ ПОНАДОБИТСЯ

Петрушка у меня всё ещё растёт зелёной, хотя ночами становится ощутимо прохладнее. Крепкие молодые листочки срезаю прямо сейчас и закладываю в морозильную камеру. Сушёный вариант тоже испытывала, однако замороженный нравится больше — и оттенок радует сильнее, и запах выражен ярче.

Собранную петрушку перебираю, сразу выбрасываю пожелтевшие, жёсткие и подпорченные веточки. Потом тщательно ополаскиваю прохладной водой и выкладываю на чистое полотенце.

Тут самое важное — не торопиться резать. Зелень должна как следует просохнуть. Если сложить её в пакет влажной, она схватится плотным комом. А нормально высушенный пласт после легко разламывается прямо руками.

Подсохшую петрушку шинкую мелко. Толстые грубые стебли отбрасываю, а мягкие верхушки измельчаю вместе с листьями.

Складываю зелень в пакет для заморозки и разравниваю слоем около 1–1,5 см. Выгоняю воздух, застёгиваю пакет и ладонью аккуратно распределяю содержимое. В итоге выходит тонкая зелёная «плитка».

Именно в таком виде и убираю в морозилку.

Зимой вынимаю пакет, отламываю руками нужное количество петрушки, а остаток тут же возвращаю на место. Размораживать заранее ничего не требуется.

Добавляю её в супы, картошку, подливки, мясные блюда и тушёные овощи. Как правило, всыпаю ближе к финалу готовки, чтобы аромат зелени раскрылся сильнее.

И ещё за этот метод ценю то, что такие пакеты практически не занимают места. Укладываю их друг на друга: петрушка отдельно, укроп отдельно. Зимой достала кусочек — и никаких хлопот с целой замёрзшей коробкой зелени.