Пирожки с картошкой и беконом в духовке

Из бабушкиной тетради:
Пирожки с картошкой я пеку с беконом, начинка получается не пресной, а сытной и ароматной. Тесто дрожжевое, мягкое. На противень и в духовку.

Ингредиенты:

· Молоко — 250 мл
· Дрожжи свежие — 15 г (или сухие 1 ч. л.)
· Сахар — 1 ч. л.
· Соль — 1 ч. л.
· Яйцо — 1 шт.
· Масло растительное — 30 мл
· Мука — около 450–500 г
· Бекон сырокопчёный — 150 г
· Картофель — 500 г
· Лук — 70 г
· Масло сливочное — 20–30 г
· Молоко — 100–150 мл (для пюре)
· Желток — для смазывания

Приготовление:

1. Дрожжи ломаем на кусочки, высыпаем в большую миску, добавляем сахар и 3–4 ст. л. муки из общего количества. Подогреваем молоко до 35–40 градусов и выливаем к дрожжам. Размешиваем венчиком до исчезновения комочков и оставляем опару в тёплом месте на 10–15 минут .
2. Через указанное время масса увеличится в объёме и станет «дышащей». Яйцо взбиваем с солью вилкой, выливаем в опару и перемешиваем. Вводим просеянную муку, перемешиваем ложкой, вливаем растительное масло и замешиваем гладкое, мягкое, эластичное тесто .
3. Сформировав из теста шар, кладём его в глубокую ёмкость, накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем в тёплом месте примерно на 60 минут .
4. Пока тесто подходит, занимаемся начинкой. Картофель очищаем, нарезаем крупными кусками, заливаем водой и ставим вариться. После закипания солим и варим 20–30 минут до мягкости .
5. Отварной картофель разминаем толкушкой, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Понемногу добавляем тёплое молоко и разминаем пюре до желаемой консистенции .
6. Бекон мелко нарезаем и обжариваем до хруста на сковороде без масла. Кусочки снимаем на тарелку, а жир оставляем. Лук мелко рубим и обжариваем в этом жире до румяности (если жира мало, добавляем немного растительного масла) .
7. Высыпаем лук с беконом к картофельному пюре, перемешиваем начинку и даём ей остыть до комнатной температуры .
8. Подошедшее тесто обминаем, делим на кусочки. Каждый раскатываем в лепёшку, кладём начинку, защипываем края. Выкладываем на противень с пергаментом швом вниз.
9. Смазываем пирожки желтком, взбитым с ложкой молока. Выпекаем при 180°C 25–30 минут до золотистого цвета.

#пирожкискартошкой #пирожкисбеконом #выпечка #бабушкинырецепты #готовимдома #вкусно