Фаршированный перец с грибной начинкой

Ингредиенты:
🔺️болгарский перец — 4 шт.;
🔺️шампиньоны — 300 г;
🔺️лук репчатый — 1 шт.;
🔺️масло растительное — 2–3 ст. л.;
🔺️соль, перец — по вкусу;
🔺️зелень (укроп, петрушка) — по желанию.

Приготовление:
1. Перцы вымойте, удалите плодоножку и семена, оставив плоды целыми.
2. Лук мелко нарежьте, грибы нарежьте кубиками. Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте грибы и жарьте ещё 5–7 минут, посолите и поперчите. При желании добавьте рубленую зелень.
3. Наполните перцы грибной начинкой, поставьте в форму вертикально. Налейте в форму немного воды (примерно на 1–2 см), накройте фольгой.
4. Запекайте в духовке при 180 °C около 35–40 минут (перцы должны стать мягкими).

Приятного аппетита! 😊