🍲 Гуляш: мясо, которое тает

Сытное тушёное блюдо, где главное — терпение. Мясо должно томиться, а не вариться.

Ингредиенты: 600 г говядины, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. муки, паприка, лавровый лист, соль.

Мясо нарежь крупными кубиками, обжарь на сильном огне до корочки — порциями, чтобы не пустило сок. Достань. На том же масле обжарь лук до золотистости.

Верни мясо, добавь томатную пасту, паприку, обжарь минуту. Залей горячей водой, чтобы покрыло, и туши на самом слабом огне под крышкой 1,5–2 часа.

За 15 минут до конца разведи муку в воде и влей для густоты.

На заметку: говядина становится мягкой не от времени варки, а от долгого томления на слабом огне. Спешка и сильный огонь делают её жёсткой и сухой.