🍲 Домашняя мясная солянка

Наваристая, ароматная и очень сытная солянка - тот самый суп, который особенно хорош на следующий день, когда как следует настоится. Здесь много мяса и копченостей, соленые огурчики и насыщенный бульон с приятной кислинкой. Получается невероятно вкусно 😍

Вот что понадобится:

● Говядина на кости - 500 г.
● Копченые ребра - 300 г.
● Копченая свиная лопатка - 200 г.
● Сыровяленая колбаса - 200 г.
● Охотничьи колбаски - 200 г.
● Репчатый лук - 2 шт.
● Морковь - 1 шт.
● Томатная паста - 1-2 ст. л.
● Соленые огурцы - 100-200 г.
● Огуречный рассол - 1-2 стакана.
● Вода - 3-4 л.
● Оливки - по вкусу.
● Маслины - по вкусу.
● Соль - по вкусу.
● Черный и красный перец - по вкусу.
● Хмели-сунели - по вкусу.
● Лавровый лист - по вкусу.

Приготовление:

1. Говядину на кости положите в кастрюлю вместе с копчеными ребрами и одной луковицей. Залейте водой и варите на небольшом огне примерно 1-2 часа. Готовое мясо отделите от костей.

2. Вторую луковицу мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте овощи 3-5 минут.

3. Добавьте нарезанные соленые огурцы и готовьте еще 5-7 минут, чтобы они стали мягче.

4. Добавьте томатную пасту, влейте стакан огуречного рассола, перемешайте и тушите заправку на небольшом огне еще 10-15 минут.

5. Готовый бульон процедите, верните на плиту и добавьте приготовленную овощную заправку.

6. Все мясо, копчености и колбаски нарежьте небольшими кусочками и отправьте в кастрюлю. Варите около 20 минут.

7. Добавьте оливки, маслины, лавровый лист и специи. При желании влейте еще немного огуречного рассола. Только после этого попробуйте солянку и при необходимости добавьте соль.

8. Доведите суп до кипения, снимите с огня и обязательно дайте настояться под крышкой хотя бы 10-30 минут.

При подаче можно добавить в тарелку ломтик лимона, ложечку сметаны и свежую зелень. Получается густая, насыщенная и очень ароматная солянка ❤

Приятного аппетита!