Суп Русский с гречкой и мясом

Из бабушкиной тетради:
Суп русский я варю на мясной косточке. Гречку поджариваю, так ароматнее. Картошку с луком обжариваю на масле. Наваристо и сытно.

Ингредиенты:

· Мясо на косточке (говядина или свинина) — 600 г
· Гречка — 2–3 ст. л.
· Картофель — 6–8 шт.
· Лук — 1–2 шт.
· Масло сливочное — 50 г
· Соль, зелень, лавровый лист

Приготовление:

1. Мясо на косточке промываем, заливаем холодной водой (примерно 2,5–3 литра). Ставим на сильный огонь, доводим до кипения. Обязательно снимаем шумовкой образовавшуюся пену, чтобы бульон остался прозрачным.
2. Убавляем огонь до минимального и варим бульон 1,5–2 часа. Мясо должно стать мягким и легко отходить от кости.
3. Пока варится бульон, гречку перебираем, промываем. Высыпаем её на сухую разогретую сковороду и слегка поджариваем, постоянно помешивая, в течение 2–3 минут. Это придаст супу особый аромат.
4. Поджаренную гречку всыпаем в кипящий бульон.
5. Картофель очищаем, промываем, нарезаем ломтиками или кубиками. Лук очищаем и нарезаем кольцами или полукольцами.
6. На сковороде растапливаем сливочное масло. Обжариваем картофель с луком до золотистого цвета, примерно 7–10 минут.
7. Перекладываем обжаренные картофель и лук в бульон. Варим до полной мягкости картофеля и готовности гречки (около 15–20 минут).
8. В конце приготовления добавляем соль по вкусу, лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Даём супу прокипеть 2 минуты, выключаем огонь и даём настояться 10 минут.

#русскийсуп #супсгречкой #обед #бабушкинырецепты #готовимдома #вкусно