СУХОЙ ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС? ПРОВЕРЬТЕ ЭТОТ СПОСОБ С КЕФИРОМ!

Частая ошибка при выпечке шоколадных кексов заключается в недостатке влаги, из-за чего текстура получается плотной и сухой. Рекомендуется использовать кефир в качестве основы теста, чтобы выпечка оставалась пористой и мягкой.

На 8 порций
Время: 1 час 10 минут

Ингредиенты:
• кефир 2,5% — 250 мл
• пшеничная мука — 200 г
• какао-порошок — 40 г
• сахар — 180 г
• куриные яйца — 2 шт.
• сливочное масло — 100 г
• разрыхлитель — 10 г
• ванильный сахар — 5 г
• соль — 1 щепотка

Как приготовить:

1. Подготовить все ингредиенты заранее, чтобы они были комнатной температуры. Сливочное масло растопить и остудить до теплого состояния.

2. В глубокой миске взбить куриные яйца с сахаром и ванильным сахаром до получения однородной светлой массы.

3. Влить теплый кефир и растопленное сливочное масло к яичной смеси, аккуратно перемешать венчиком.

4. В отдельной посуде просеять пшеничную муку вместе с какао-порошком, разрыхлителем и щепоткой соли.

5. Постепенно всыпать сухие ингредиенты к жидкой основе, тщательно вымешивая тесто лопаткой до исчезновения комочков.

6. Подготовить прямоугольную форму для выпечки размером 22х12 см, смазать ее небольшим количеством масла или застелить пергаментом.

7. Переложить шоколадное тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность лопаткой.

8. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 45-50 минут до сухой деревянной шпажки.

9. Остудить готовый кекс в форме в течение 10 минут, после чего аккуратно перенести на решетку до полного остывания.

Практика показывает, что добавление кисломолочного продукта в правильной пропорции полностью исключает сухость детекта. Стоит учитывать, что готовый кекс лучше нарезать полностью остывшим, чтобы сохранить текстуру. Какой способ вы используете для достижения влажной структуры в кексах?