Морковные кексы без сахара и глютена

Вам понадобится:

Для теста:

• морковь - 170 г (1 большая)

• финики - 7 шт.

• миндаль - 30 г

• яйцо - 2 шт.

• масло (оливковое или виноградной косточки) - 60 мл

• мука (на видео зеленой гречи ) - 130 г

• ваниль - 1 ч.л.

• сода, гашеная яблочным уксусом - 0,5 ч.л.

Для крема:

• морковь - 1 шт. (средняя)

• кешью - 60 г

• кокосовое молоко - 50 мл

• курага - 4 шт. (можно больше)

Приготовление:

1️⃣ Морковь, финики, орехи, яйца и масло перебиваем в блендере до однородной консистенции

2️⃣ К полученной массе добавляем ванилин, муку и разрыхлитель, хорошо перемешиваем

3️⃣ Раскладываем по формам и выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут

4️⃣ Для крема взбиваем в блендере все ингредиенты до однородной консистенции

5️⃣ Готовым кексикам даем остыть и украшаем

👆🏻 Из указанных ингредиентов у вас получится 9 штук

Приготовление на видео👆🏻