🥟 Жареные пирожки с капустой и мясом

Ингредиенты для теста (на ~18 пирожков по 55 г):
• Молоко - 180 г (тёплое; если вода комнатной температуры - молоко можно сделать чуть горячее)
• Вода - 70 г (комнатной температуры)
• Сметана 15–20 % - 70 г (комнатной температуры)
• Яйцо - 1 шт. (комнатной температуры)
• Масло растительное - 35 г
• Сахар - 15 г (1 ст. л.)
• Соль - 1 ч. л. (около 5 г)
• Сухие дрожжи - 7 г
• Мука - 550-570 г (по консистенции)

⸻

Тесто:

1️⃣ В миске смешай молоко, воду, яйцо, сметану, масло, сахар и соль - без дрожжей.
Консистенция должна получиться тёплой, но не горячей (около 36–38 °C).
2️⃣ Добавь дрожжи и перемешай венчиком до однородности.
3️⃣ Постепенно добавляй муку и замешивай мягкое, слегка липковатое тесто.
4️⃣ Смажь миску каплей масла, накрой и оставь в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто увеличится в 1,5-2 раза.

⸻

Начинка:
• Капуста - 400-500 г
• Лук - 1 шт.
• Фарш - 300- 400 г
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу
• Масло для жарки

Как готовить:
1️⃣ На сковороде обжарь лук с капустой до мягкости и лёгкой золотистости.
2️⃣ Добавь соль, перец и томатную пасту, перемешай.
3️⃣ Вмешай обжаренный фарш, перемешай и остуди начинку.

⸻