Сегодня на обед — бархатистый тыквенный суп с хрустящими домашними сухариками.

Тыквенный крем-суп с сухариками

Сливки смягчают вкус тыквы, а золотистые сухарики приятно дополняют нежную текстуру.

Порции: 4. Время: около 45 минут.

Ингредиенты:
• Мякоть тыквы без кожуры и семян — 700 г
• Картофель — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Вода или овощной бульон — 900 мл
• Сливки 20% — 150 мл
• Растительное масло для супа — 1 ст. л.
• Белый хлеб — 120 г
• Растительное масло для сухариков — 1 ст. л.
• Сушёный чеснок — ¼ ч. л.
• Петрушка — 5 г
• Соль и чёрный перец — по вкусу

Приготовление:
1. Тыкву и картофель нарежьте кубиками по 2 см, лук и чеснок измельчите. Духовку разогрейте до 180 °C.
2. В кастрюле разогрейте 1 ст. л. масла. Обжарьте лук 4–5 минут, добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
3. Добавьте тыкву, картофель и воду или бульон. Доведите до кипения и варите под неплотно закрытой крышкой 20–25 минут, до полной мягкости овощей.
4. Пока варится суп, нарежьте хлеб кубиками, смешайте с 1 ст. л. масла, сушёным чесноком и щепоткой соли. Подсушите на противне 10–12 минут, перемешав один раз.
5. Снимите кастрюлю с огня. При необходимости отлейте немного отвара, затем пробейте суп погружным блендером. Вмешайте 120 мл сливок, соль и перец. Добавляя сохранённый отвар, отрегулируйте густоту и прогрейте 2–3 минуты без бурного кипения.
6. Разлейте суп по тарелкам. Оставшиеся 30 мл сливок используйте для тонкого узора, добавьте сухарики и петрушку непосредственно перед подачей.

Пишите в комментариях отзывы о рецептах, как у вас получилось приготовить то или иное блюдо, а также присылайте фото ваших кулинарных побед.