МОРКОВКА ПО-КОРЕЙСКИ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

Морковь – 1 кг

Баклажаны – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Болгарский перец – 2 шт.

Сахар – 2 ст. ложки

Соль – 1 ст. ложка

Уксус 6% – 0,5 стакана

Масло растительное – 0,5 стакана

Чёрный молотый перец – 1 ч. ложка

Кориандр – 1 ч. ложка

Гвоздика – 1–2 шт.

Красный острый перец – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

Баклажаны помыть, отрезать хвостики и нарезать крупной соломкой. Воду довести до кипения, подсолить, положить нарезанные баклажаны и сварить до мягкости. Откинуть на дуршлаг.

Лук и болгарский перец очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и натереть на специальной тёрке.

Смешать морковь, баклажаны, лук и болгарский перец. Добавить соль, сахар, масло, уксус и все специи. Хорошо перемешать, накрыть сверху тарелкой и поставить груз. Убрать в холодильник на 10–12 часов.

Банки поставить в кастрюлю с холодной водой для стерилизации. Довести воду до кипения и стерилизовать банки с овощами при слабом кипении: пол-литровые — 15 минут, литровые — 20 минут.