СНОВА СУХАЯ НАЧИНКА И ПОРВАННОЕ ТЕСТО? КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЧНЫЕ ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ И ЯЙЦОМ!

Обидно, когда начинка из капусты получается сухой и пресной, а тесто рвется при формовке. Простой подход к подготовке ингредиентов и правильный замес дрожжевого теста исправят эту проблему.

На 12 порций
Время: 2 часа 30 минут

Ингредиенты:
• мука пшеничная — 500 г
• молоко теплое — 250 мл
• дрожжи сухие — 7 г
• сахар — 1 столовая ложка
• соль — 1 чайная ложка
• масло сливочное растопленное — 50 г
• яйцо куриное для теста — 1 шт
• капуста белокочаннная — 400 г
• яйца вареные — 3 шт
• масло растительное — 2 столовые ложки
• соль для начинки — по вкусу
• черный перец — по вкусу
• желток для смазывания — 1 шт

Как приготовить:

1. В теплом молоке растворить сахар и сухие дрожжи, оставить на 15 минут до появления пенной шапочки.

2. В глубокую миску просеять муку, добавить соль, влить опару, растопленное сливочное масло и яйцо, замесить мягкое эластичное тесто.

3. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час для подъема.

4. Мелко нашинковать капусту, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и тушить на среднем огне 15 минут до мягкости, периодически помешивая.

5. Отварные яйца мелко нарезать кубиками и смешать с остывшей тушеной капустой, посолить и поперчить начинку.

6. Разделить подошедшее тесто на равные шале, раскатать в лепешки, выложить начинку и защепить края пирожков.

7. Выложить пирожки на противень, смазать взбитым желтком и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут до золотистого цвета.

Рекомендуется дать готовым пирожкам немного остыть на решетке перед подачей, чтобы начинка стабилизировалась. Какие специи обычно добавляются в капусту для аромата?