Курица, фаршированная блинами и грибами (галантин)

Из бабушкиной тетради:
Курицу я фарширую блинами с грибами, на праздник. Кожу снимаю чулком, внутрь кладу блинчики с начинкой. Потом под гнёт, чтобы нарезалось ровно.

Ингредиенты:

· Курица — 1 тушка (1,5–2 кг)
· Куриный фарш — 400 г
· Шампиньоны — 300 г
· Лук — 1 шт.
· Яйцо — 1 шт.
· Мука, молоко, яйца — для блинов
· Сыр твёрдый — 100 г
· Сметана, соль, перец, масло

Приготовление:

1. Курицу вымыть и обсушить. Положить грудкой вверх и острым ножом аккуратно отделить кожу, стаскивая её как чулок. Ножки и крылышки подрезать по суставам. Кожу натереть солью и перцем, убрать в холодильник .
2. Для начинки куриное мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, грибы кусочками. Обжарить лук до мягкости, затем грибы до испарения жидкости. Смешать с фаршем, яйцом, солью и перцем .
3. Замесить тесто для блинов из муки, молока, яиц и щепотки сахара. Испечь тонкие блинчики.
4. На каждый блин выложить начинку тонким слоем, посыпать тёртым сыром, свернуть тугой трубочкой .
5. Уложить блинчики в куриную кожу. Зашить отверстия нитками. Обмазать курицу сметаной с чесноком.
6. Запекать при 180°C около 60–80 минут. Готовую курицу остудить, накрыть тарелкой, поставить груз и убрать в холодильник на 4–5 часов .
7. Нарезать ломтиками толщиной 1,5–2 см.

#галантин #курицасблинами #праздничноеблюдо #бабушкинырецепты #готовимдома #вкусно