Мясные лепёшки на сковороде — быстро и просто 🫓

Раз — фарш, два — тесто, три — на сковороду. Через полчаса на столе румяные сочные лепёшки, которые можно есть просто так, макать в соус или заворачивать с овощами.

Что понадобится

Для теста:

Кефир — 1 стакан (250 мл)

Яйцо — 1 шт.

Мука — 2,5–3 стакана

Соль — 0,5 ч. л.

Сода — 0,5 ч. л. (погасить уксусом или прямо в кефир)

Для начинки:

Фарш (говядина + свинина) — 400 г

Лук — 1 крупный

Чеснок — 2 зубчика

Соль, перец — по вкусу

Зира (по желанию) — щепотка

Вода — 2–3 ст. л. (чтобы начинка была сочнее)

Как готовить

Тесто. В кефир вбейте яйцо, добавьте соль и соду. Перемешайте. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, не липкое тесто. Накройте и оставьте на 15 минут — пока занимаетесь начинкой.

Начинка. Лук натрите на мелкой тёрке или пропустите через мясорубку вместе с фаршем. Добавьте чеснок, соль, перец, зиру и пару ложек воды. Хорошо вымесите — масса должна стать однородной и слегка липкой. Так начинка не будет комком внутри.

Сборка. Тесто разделите на 6–8 шариков. Каждый раскатайте в круг толщиной 2–3 мм. На одну половину выложите начинку (1,5–2 ст. л.), оставляя край. Накройте второй половиной и хорошо защипните вилкой.

Жарка. Сководу разогрейте с растительным маслом на среднем огне. Жарьте лепёшки по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Масла не жалейте — корочка будет хрустящей, а внутри лепёшка останется сочной.

Финал. Готовые лепёшки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими — со сметаной, томатным соусом или просто так.

Несколько советов

Фарш лучше брать смешанный — чисто говяжий может быть суховат, чисто свиной жирноват. Половина на половину — идеальный баланс.

Лук в начинку — обязательно, даже если не любите. Натёртый лук растворяется при жарке и даёт сочность.

Тесто должно быть мягким. Если переборщить с мукой, лепёшки получатся жёсткими. Лучше чуть липкое, чем плотное.

Можно сделать заранее: слепить, сложить слоями через плёнку и убрать в холодильник. Утром — пожарить за 10 минут.

На всё про всё — минут 35–40. Проще некуда, а результат — лепёшки, которые и на завтрак, и на ужин, и с собой взять не стыдно 🙂