ШОКОЛАДНО-ТЫКВЕННЫЙ КЕКС

Два теста в одном кексе. Шоколадное и тыквенное. Вместе они дают невероятный вкус, красивый разрез и настроение осени. Готовится просто, а выглядит как из кондитерской.

Ингредиенты

Основа:
· Яйца категории С1, 5 шт. (250 г)
· Сахар 240 г
· Ванильный сахар 10 г
· Соль 0,5 ч. ложки

Шоколадное тесто:
· Какао алкализованное 30 г
· Мука 120 г
· Разрыхлитель 7 г
· Масло сливочное растопленное 85 г
· Сливки 20–33% 30 г (если тесто получится густым)

Тыквенное тесто:
· Пюре тыквы 150 г
· Масло сливочное растопленное 85 г
· Мука 150 г
· Разрыхлитель 7 г
· Сливки 20 г (если понадобятся)

Дополнительно:
· Шоколад или апельсиновые цукаты по желанию
· Масло сливочное для смазки формы

Для сиропа:
· Цедра одного апельсина
· Сок двух апельсинов
· Сахар 30–50гр

Как готовлю

1. Яйца, сахар, ванильный сахар и соль взбиваю на высокой скорости миксера 12–14 минут. Масса должна стать светлой, пышной и устойчивой.
2. Делю её на две равные части.
3. В первую часть добавляю какао, муку, разрыхлитель и растопленное масло. Аккуратно перемешиваю. Если тесто получилось густым, добавляю 30 г сливок.
4. Во вторую часть добавляю тыквенное пюре, растопленное масло, муку и разрыхлитель. Перемешиваю до однородности. Если пюре густое, сначала смешиваю его с маслом, так легче объединить. При необходимости добавляю 20 г сливок.
5. Форму смазываю сливочным маслом.
6. Выкладываю тесто: можно ложкой по очереди, создавая разводы, а можно как на видео. По желанию добавляю шоколад или апельсиновые цукаты.
7. Выпекаю в разогретой до 200°C духовке 10–12 минут. Затем убавляю температуру до 175°C и выпекаю до готовности. Проверяю сухой шпажкой.
8. Пока кекс горячий, готовлю сироп: соединяю цедру, сок апельсинов и сахар. Довожу до кипения, немного охлаждаю.
9. Поливаю горячий кекс сиропом и даю полностью остыть.

Сохраняйте рецепт и пеките с удовольствием! А вы любите шоколад с тыквой или предпочитаете их по отдельности? Делитесь в комментариях 👇