МЯСО РЕЖЕТСЯ ТОЛЬКО ВДОЛЬ ВОЛОКОН! СЫТНЫЙ САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ И СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ

Плотное мясное блюдо отлично дополняет осенний рацион в прохладный день. Правильная нарезка отварного мяса сохраняет его сочность и делает текстуру салата гармоничной.

На 4 порции. Время: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:
• говядина мякоть — 400 г
• огурцы соленые — 3 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• растительное масло — 3 ст. л.
• столовый уксус 9% — 1 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Говядину промыть, залить холодной водой в кастрюле, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне под крышкой около 50-60 минут до мягкости. За 10 минут до окончания варки посолить бульон.

2. Готовое мясо полностью остудить в бульоне, чтобы оно осталось сочным. Нарезать остывшую говядину аккуратными тонкими брусочками поперек или вдоль волокон.

3. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 5 минут для удаления горечи, затем откинуть на сито, сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром и оставить мариноваться на 10 минут.

4. Соленые огурцы нарезать такими же брусочками, как и мясо. Если они дали много жидкости, слегка отжать руками.

5. Соединить в глубоком салатнике подготовленную говядину, маринованный лук и соленые огурцы. Добавить черный молотый перец и заправить растительным маслом. Тщательно перемешать салат и дать ему настояться в холодильнике в течение 20 минут перед подачей.

Для лучшего результата перед заправкой салата рекомендуется полностью охладить отварное мясо, чтобы жир внутри волокон застыл и текстура ломтиков не распадалась при перемешивании. Какой ваш любимый способ маринования лука для салатов?