🍪 Постное печенье с чёрной смородиной

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 140 г
• Крахмал – 20 г
• Сахар коричневый – 70 г для теста + 2 ст. л. для посыпки
• Миндаль – 50 г
• Смородина чёрная – 0,5 стакана
• Маргарин растительный – 100 г

Приготовление

1. В глубокую миску положите растительный маргарин и добавьте 70 г коричневого сахара. Взбейте маргарин с сахаром при помощи блендера до получения однородной массы.
2. Очищенный миндаль слегка порубите ножом или измельчите в блендере. Не измельчайте орехи слишком сильно, чтобы в готовом печенье ощущались небольшие кусочки миндаля.
3. Добавьте измельчённый миндаль к взбитому маргарину с сахаром. Туда же положите чёрную смородину и всыпьте крахмал. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы ягоды, орехи и крахмал равномерно распределились по массе.
4. Постепенно всыпьте пшеничную муку и вмешайте её в полученную смесь. Замесите однородное тесто, равномерно распределяя в нём ягоды чёрной смородины и кусочки миндаля.
5. Из готового теста сформируйте продолговатую колбаску. Насыпьте на рабочую поверхность оставшиеся 2 столовые ложки коричневого сахара и обваляйте в нём тесто со всех сторон, чтобы поверхность равномерно покрылась сахаром.
6. Заверните сформированную колбаску из теста в пакет и уберите в морозильную камеру на 30 минут, чтобы тесто охладилось и стало плотнее.
7. По истечении указанного времени достаньте тесто из морозильной камеры. Нарежьте охлаждённую колбаску поперёк на круглые кусочки толщиной примерно 1,5 см.
8. Противень или форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Выложите на неё нарезанные заготовки печенья, располагая их в один слой.
9. Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте противень с печеньем в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 15–20 минут.
10. Готовое печенье достаньте из духовки. Оно получается с хрустящей карамельной корочкой, приятным миндальным вкусом и ароматом чёрной смородины.