ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В СУПЕ — И ДОМАШНИЕ СЪЕДАЮТ ДВЕ ТАРЕЛКИ, ХОТЯ РАНЬШЕ ВОРОТИЛИ НОС

Я долго не понимала, как заставить семью есть цветную капусту. Просто варёная — никто не берёт. Запечённая — так себе. А вот в крем-супе она идёт на ура. Густой, нежный, с хрустящими сырными сухариками — вот это уже просят добавку.

Ингредиенты:

Цветная капуста — 500 г (средний кочан)
Картофель — 2-3 шт (около 250 г)
Молоко — 200 мл
Сливочное масло — 30 г
Соль — по вкусу
Вода или овощной бульон — 700 мл

Для сухариков:
Белый хлеб — 3-4 ломтика
Твёрдый сыр — 50 г
Растительное масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

Цветную капусту разбираю на соцветия, картофель режу кубиками. Заливаю водой или бульоном, варю на среднем огне 15-20 минут до мягкости.

Снимаю с огня, добавляю молоко и сливочное масло. Блендером превращаю всё в однородный крем. Солю по вкусу. Если густовато — подливаю немного бульона или молока.

Пока суп настаивается, делаю сухарики. Хлеб режу кубиками, смешиваю с маслом и тёртым сыром. Раскладываю на противень, запекаю при 180 градусах 10-12 минут до золотистого цвета и хруста.

Разливаю суп по тарелкам, сверху щедро посыпаю сырными сухариками. Аромат стоит такой, что собираются сразу все.

Хитрость: если хотите более насыщенный сырный вкус — добавьте в сам суп 30-40 г тёртого сыра перед взбиванием. Он придаст кремовость и лёгкую солоноватость.

Суп хранится в холодильнике 2-3 дня, сухарики лучше делать свежие перед подачей. Сохраните рецепт, если цветная капуста у вас тоже идёт туго 🍲

А вы как готовите цветную капусту, чтобы домашние ели с удовольствием?