КУРИНОЕ ФИЛЕ С ГРИБАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ ЗА 25 МИНУТ

Получится нежное филе с грибами в лёгком соусе — всё готовлю в одной сковороде. Секрет скорости простой: курицу режу тонкими полосками, а пока сковорода нагревается, успеваю нарезать овощи. Так кусочки быстро прожариваются и не приходится пачкать отдельную кастрюлю.

Ингредиенты:
— куриное филе — 500 г
— шампиньоны — 250 г
— сливки 10% — 200 мл
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— чеснок — 1 зубчик
— растительное масло — 1 ст. ложка
— соль — ½ ч. ложки или по вкусу
— чёрный перец — по вкусу

Выход — 3 порции. Из посуды понадобится 1 большая сковорода; ещё — доска и нож.

Разогреваю сковороду с маслом на среднем огне. Пока она греется, за 4 минуты нарезаю лук мелким кубиком, грибы — пластинками, курицу — полосками толщиной примерно 1 см. Чеснок мелко рублю.

За 4 минуты обжариваю лук, помешивая: он должен стать мягким и прозрачным, но не потемнеть. Добавляю грибы и готовлю ещё 5 минут. Сначала они пустят сок — продолжаю жарить, пока лишняя жидкость не выпарится, а ломтики не станут мягкими.

Кладу курицу и чеснок, солю и перчу. Готовлю 5 минут, помешивая, чтобы полоски побелели со всех сторон и внутри не осталось розового. Не делайте их толще: крупным кускам понадобится больше времени.

Вливаю сливки и томлю на слабом огне 5 минут, иногда помешивая. Соус готов, когда он слегка загустел и обволакивает грибы и курицу. Если жидковат — подержите ещё 2–3 минуты без крышки. Не кипятите бурно: сливки могут расслоиться.

На всё уйдёт около 25 минут. Подаю горячим — хорошо подходит хлеб, рис или макароны, если они уже готовы.

Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Храните при 0…+4 °C не дольше 24 часов. Разогревайте на слабом огне до горячего состояния, добавив ложку воды или сливок, если соус стал густым.