СКОНЫ С КЛЮКВОЙ ПОДГОРЯТ? ОШИБКИ ПРИ РАБОТЕ С ХОЛОДНЫМ МАСЛОМ

Традиционная британская выпечка за полчаса без использования дрожжей выручает, когда к утреннему чаю требуется свежий домашний хлеб без лишнего ожидания. Сезон свежей северной клюквы добавляет полезную витаминную кислинку привычной выпечке.

На 6 порций
Время: 35 минут

Ингредиенты:
• пшеничная мука — 250 г
• сливочное масло 825% — 70 г
• свежая клюква — 80 г
• сахар — 30 г
• разрыхлитель — 10 г
• молоко — 120 мл
• соль — 2 г

Как приготовить:

1. В глубокую миску просеять пшеничную муку, добавить сахар, разрыхлитель и соль, перемешать сухие компоненты венчиком.

2. Нарезать холодное сливочное масло небольшими кубиками, добавить к сухой смеси и быстро растереть пальцами в мелкозернистую крошку.

3. Добавить в масляную крошку свежую клюкву и аккуратно перемешать, чтобы ягоды равномерно распределились.

4. Влить холодное молоко и быстро замесить мягкое липкое тесто, стараясь долго не вымешивать.

5. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность, сформировать круглый пласт толщиной около двух сантиметров и разрезать его ножом на шесть треугольных сегментов.

6. Перенести заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут до золотистой корочки.

Признаки готовности: сконы увеличиваются в объеме, приобретают равномерный румяный оттенок, а при прокалывании деревянной шпажкой выходят сухими. Хранить готовую выпечку рекомендуется в бумажном пакете при комнатной температуре не более двух суток.

Какие ягоды еще подходят для быстрой утренней выпечки?