ТОРТ «КРАСНЫЙ БАРХАТ» — КЛАССИЧЕСКИЙ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ (Ø 20 см, 8 порций):

КОРЖИ:
✅ Пшеничная мука — 2,5 стакана
✅ Сахар — 1,5 стакана
✅ Растительное масло — 1,5 стакана
✅ Кефир (2,5–3,2%) — 1 стакан
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Какао-порошок — 1 ч. л.
✅ Гелевый красный пищевой краситель — 1 ст. л.
✅ Сода — 1 ч. л.
✅ Уксус столовый — 1 ч. л.
✅ Соль — 1/2 ч. л.
✅ Ванилин — по вкусу

КРЕМ:
✅ Сливочный сыр (типа Филадельфия) — 450 г
✅ Сливочное масло (мягкое) — 225 г
✅ Сахарная пудра — 4 ст. л.
✅ Ванилин — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Кефир и яйца заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры. Духовку разогреть до 180 °C.

2. В миске соединить муку, какао, сахар, соль, соду и ванилин. Перемешать.

3. В другой миске смешать яйца, кефир и растительное масло. Небольшую часть кефира соединить с гелевым красителем и добавить в общую массу. Влить уксус и перемешать венчиком.

4. Соединить сухие и жидкие ингредиенты, замесить однородное тесто без комков.

5. Форму (или формы) смазать маслом. Вылить тесто:
• один корж — выпекать 50–60 минут
• три коржа — по 30 минут каждый

6. Проверить готовность деревянной шпажкой. Остудить коржи полностью. При желании завернуть в пленку и убрать в холодильник на 6–8 часов для стабилизации, затем разрезать на 3 коржа.

7. Для крема в миске соединить сливочный сыр и мягкое сливочное масло. Добавить просеянную сахарную пудру и ванилин.

8. Взбить миксером на высокой скорости до пышного, гладкого крема.

9. Промазать коржи кремом, собрать торт. Обмазать верх и бока.

10. Убрать торт в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации крема.

11. Украсить по желанию: крошкой коржей, ягодами или фруктами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!