🥥 Лимонно-кокосовое наслаждение

Как насчет освежающего десерта, который станет звездой любого стола?

📝 Ингредиенты:

Для лимонного курда:

• Крупные лимоны – 2 шт.

• Сахар – 130 г

• Кукурузный крахмал – 1 ст. л. с горкой

• Яйца – 2 шт.

• Сливочное масло – 40 г

Для кокосовой основы:

• Пшеничная мука – 260 г

• Разрыхлитель – 1 ч. л.

• Соль – щепотка

• Сахар – 130 г

• Кокосовая стружка – 170 г

• Холодное сливочное масло – 200 г

• Яйцо – 1 шт.

🔥 Приготовление:

1. С лимонов снять цедру и выжать 110–120 мл сока.

2. В сотейнике соединить сахар, кукурузный крахмал и яйца. Перемешать венчиком до однородности, затем добавить лимонную цедру и сок.

3. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая. Как только масса начнёт закипать и загустеет, снять с огня.

4. Добавить сливочное масло и перемешать до полного растворения.

5. Протереть лимонный курд через сито, накрыть пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить.

6. Для основы просеять муку с разрыхлителем. Добавить соль, сахар и кокосовую стружку, перемешать.

7. Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетереть руками в крошку. Отложить примерно 1/5 получившейся крошки для посыпки.

8. В оставшуюся массу добавить яйцо и замесить тесто, которое хорошо держит форму.

9. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом, и сформировать квадрат примерно 25×25 см с небольшими бортиками.

10. Равномерно распределить сверху остывший лимонный курд и посыпать отложенной кокосовой крошкой.

11. Выпекать до румяной золотистой корочки. Готовому пирогу дать полностью остыть перед нарезкой.

Насладитесь этим нежным пирогом с ярким лимонным вкусом и кокосовым ароматом – идеальный способ поднять настроение в любое время!