🍎 ЗАГОТОВКИ: мочёные яблоки

Для мочения берут плотные поздние сорта: антоновку и похожие на неё. Яблоки должны быть целыми, без вмятин.

Плоды укладывают в чистую ёмкость, перекладывая листьями смородины или вишни, и заливают рассолом.

Яблоки держат под гнётом в прохладе. Через несколько недель они становятся хрустящими, с лёгкой кислинкой — как в бабушкином погребе.