Пряное томленое мясо с чечевицей

Ингредиенты:

Телятина — 180 г
Красная чечевица — 60 г
Костный бульон (или обычный говяжий/вода) — 300-400 мл
Топлёное масло гхи — 1 ст. ложка

Специи: кумин (зира) — ½ ч. ложки, горчица в зёрнах — ½ ч. ложки, паприка — 1 ч. ложка, сухой чеснок — ½ ч. ложки, чили (хлопья) — по вкусу
Соль и чёрный перец — по желанию

Приготовление:

Мясо нарежьте кубиками 3×3 см, посолите и поперчите.
В сотейнике с толстым дном разогрейте гхи на среднем огне. Бросьте кумин и горчицу, обжаривайте 20 секунд до аромата. Затем добавьте паприку, сухой чеснок и чили, перемешайте (не держите дольше 5–7 секунд, чтобы паприка не подгорела).
Выложите мясо и обжаривайте до румяной корочки со всех сторон (около 3–4 минут).

Залейте горячим бульоном так, чтобы он покрывал мясо на 1–1,5 см. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой. Томите 1,5 часа.
Добавьте промытую красную чечевицу, перемешайте. При необходимости долейте немного горячего бульона или воды. Томите под крышкой ещё 20 минут — чечевица разварится, соус загустеет.

Попробуйте на соль и специи, добавьте при необходимости. Дайте постоять 5 минут под крышкой.

💡Совет: для овощной основы добавьте вместе с мясом мелко нарезанные лук и морковь (обжарить после специй, до мяса).