🍰 Монастырская коврижка постная

Ингредиенты

• Сахар – 1 стак. (количество можно уменьшить)
• Масло растительное рафинированное – 0,5 стак.
• Орехи грецкие – 0,5 стак.
• Сухофрукты или цукаты – 0,5 стак.
• Сок яблочный – 1 стак. (можно заменить крепким несладким чаем)
• Мука пшеничная – 2 стак.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Сок лимонный – 1 ст. л. (можно заменить уксусом)
• Корица – по вкусу
• Соль – щепотка
• Ванилин – по вкусу

Приготовление

1. Орехи и сухофрукты измельчите: орехи можно перемолоть или поломать, а сухофрукты нарезать.
2. Смешайте сахар с растительным маслом.
3. Добавьте орехи, сухофрукты или цукаты, яблочный сок или холодный крепкий несладкий чай, соль, ванилин и корицу.
4. Соду погасите лимонным соком или уксусом и добавьте к остальным ингредиентам. Всё хорошо перемешайте.
5. Всыпьте муку и замесите тесто.
6. Форму смажьте растительным маслом и выложите в неё тесто.
7. Выпекайте коврижку 50–60 минут.
8. При желании готовую коврижку можно разрезать на два коржа и прослоить любым вареньем или джемом.
9. Коврижка быстро черствеет, поэтому храните её в закрытой посуде.