Суп с фрикадельками: прозрачный, ароматный, как у мамы 🍲

Есть супы, которые любят все: дети, мужья и даже те, кто «не ест первое». Суп с фрикадельками — именно такой. Нежные мясные шарики, золотистый прозрачный бульон, зажарка и тонкая вермишель.
И никакого долгого бульона: фрикадельки сами дадут вкус за 20 минут.
⏱ 40 минут | 🍽 4 порции | 🔥 около 360 ккал на порцию
Понадобится:
▫️ фарш — 300 г
▫️ картофель — 400 г
▫️ морковь — 1 шт.
▫️ лук — 1 шт.
▫️ вермишель — 50 г (горсть)
▫️ растительное масло — 1 ст. л.
▫️ вода — 1,5 л, соль, перец, лавровый лист, укроп
Готовим:
1️⃣ В фарш добавьте четверть мелко тёртого лука, соль, перец и 2 ст. л. холодной воды. Вымешайте и скатайте фрикадельки с вишню мокрыми руками.
2️⃣ Воду доведите до кипения, посолите, добавьте картошку кубиками. Варите 10 минут.
3️⃣ Тем временем обжарьте оставшийся лук с тёртой морковью до мягкости.
4️⃣ Опустите фрикадельки в кипящий суп по одной. Когда всплывут, варите ещё 5 минут, снимая пену.
5️⃣ Добавьте зажарку, вермишель и лавровый лист. Варите 3–4 минуты, выключите и посыпьте укропом.
✨ Хитрость: ложка холодной воды в фарше делает фрикадельки мягкими и сочными, а не резиновыми. И опускайте их только в кипящий бульон — тогда они не развалятся.
📊 На порцию: 360 ккал · Б 17 · Ж 19 · У 28
Перешлите тому, кто сегодня готовит ужин 👇