🥟 Ленивые пельмени на сковороде

Пельмени у нас любят все, а вот сидеть полвечера и лепить их по одному хочется далеко не всегда 😊 Поэтому иногда делаю ленивый вариант. Вкус практически тот же - тонкое тесто, много мясной начинки, только вместо десятков пельмешек делаем один рулет и нарезаем его кусочками.

А если потом потушить их на овощной подушке в сметанном соусе, получается уже полноценный домашний ужин ❤

Нам понадобится:

Для теста:

🌾 Мука - 3 стакана
🥚 Яйцо - 1 шт.
💧 Вода - 2/3 стакана
🧂 Соль - 1/2 ч. л.

Для начинки:

🥩 Свинина - 50%
🥩 Говядина - 50%
🧅 Репчатый лук - по вкусу
🧂 Соль - по вкусу
🌿 Черный перец - по вкусу

Для приготовления на сковороде:

🥕 Морковь - 1-2 шт.
🧄 Чеснок - 2-3 зубчика
🥛 Сметана - 3-4 ст. л.
💧 Вода - примерно 1-1,5 стакана
🌿 Хмели-сунели - по вкусу
🧈 Сливочное масло - небольшой кусочек
🌱 Зелень - для подачи
🌻 Растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Муку просеиваем в миску, добавляем соль, яйцо и постепенно вливаем воду.

2. Замешиваем плотное, эластичное тесто. Вымешиваем его несколько минут, затем накрываем и обязательно оставляем отдохнуть примерно на 30-40 минут. За это время тесто станет гораздо податливее и его будет легче тонко раскатать.

3. Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Свинину и говядину пропускаем через мясорубку вместе с луком. Добавляем соль и черный перец, хорошо вымешиваем фарш.

Если фарш получился слишком плотным, я добавляю в него буквально несколько ложек холодной воды - начинка будет сочнее.

4. Отдохнувшее тесто раскатываем в большой тонкий пласт толщиной примерно 1 мм.

5. Равномерно распределяем сверху фарш, немного отступая от краев.

6. Сворачиваем тесто с начинкой в плотный рулет. Свободный длинный край обязательно хорошо защипываем, чтобы рулет не раскрылся во время приготовления.

7. Острым ножом нарезаем рулет на небольшие кусочки примерно по 3-4 см. Вот наши ленивые пельмешки и готовы 😊

8. Морковь натираем на крупной терке, чеснок измельчаем. На глубокой сковороде слегка обжариваем морковь на растительном масле, в конце добавляем чеснок.

9. Поверх овощной подушки раскладываем ленивые пельмени срезом вверх, оставляя между ними немного места.

10. Сметану смешиваем с водой, добавляем немного соли и хмели-сунели. Заливаем пельмени так, чтобы жидкость доходила примерно до середины или чуть выше кусочков.

11. На каждый рулетик кладем совсем небольшой кусочек сливочного масла.

12. Накрываем сковороду крышкой и тушим на небольшом огне примерно 30-40 минут, до полной готовности мяса и теста. Жидкость за это время практически впитается, а снизу останется вкусный сметанно-овощной соус.

Важно, чтобы соус не выкипел слишком рано. Если жидкости осталось мало, а тесто еще плотное, можно подлить немного горячей воды.

Готовые ленивые пельмени раскладываем по тарелкам, поливаем соусом со дна сковороды и щедро посыпаем свежей зеленью 😋

Получается очень сочно и сытно - вроде бы те же домашние пельмени, а возни с лепкой в несколько раз меньше ❤

Приятного аппетита!